ד"ר איתמר ארבל הינו רופא מומחה למחלות עיניים, מנתח קטרקט ומקטע קדמי ורופא בכיר ביחידת הקרנית, במערך העיניים במרכז הרפואי מאיר בכפר סבא.
ד"ר ארבל הינו בוגר בית הספר לרפואה של אוניברסיטת טור-ורגטה ברומא, ביצע את התמחותו ברפואת עיניים ומחלות עיניים במרכז הרפואי העמק וסיים את ההתמחותו בהצטיינות. לאחר מכן, החל לעבוד כרופא בכיר במרכז רפואי מאיר כחלק מיחידת הקרנית תחת ניהולו של ד"ר אסף פרימן.
ד"ר ארבל מבצע ניתוחי קטרקט וניתוחי מקטע קדמי הכוללים, השתלות קרנית, הסרת פטריגיום ונגעים שונים מפני שטח העין וניתוחי קטרקט מתקדמים. בנוסף, ד"ר ארבל מבצע אבחון וטיפולים למחלות קרנית ומקטע קדמי כגון בלפריטיס, MGD, זיהומי, עכירויות וגידולי קרנית ולחמית, מחלת עין יבשה, פטריגיום, קטרקט וקטרקט משני.
ד"ר ארבל הוא רופא מומחה למחלות עיניים שחרט על דגלו לשפר ולקדם את רפואת העיניים לקהילות מוחלשות ובנוסף לעבודתו בבית החולים מאיר, הוא מתנדב באופן קבוע עמותת "למענם" – המעניקה רפואה איכותית, זמינה, אישית וללא עלות לכל שורדי השואה החיים בישראל, בכל רחבי הארץ.